Crostata al cocco

Per una serata tra amici sabato ho pensato di fare una crostata diversa dal solito.
Adoro il cocco per cui...................
Ecco la mia CROSTATA AL COCCO

INGREDIENTI:
pasta frolla (ricetta QUI)
100 gr cocco grattuggiato
40 gr zucchero a velo
40 gr zucchero
2 albumi

Fare la base della crostata come spiegato in questa ricetta 
Dopo averla lasciata riposare per almeno un'oretta, fare la crema a base di cocco unendo 100 gr di cocco grattuggiato, 40 gr di zucchero a velo e 40 gr di zucchero.

Montare a neve ben soda gli albumi delle uova e mischiare in modo tale da non smontare gli albumi (dal sotto al sopra e non in modo circolare come si è abituati a fare).

Versare la crema sulla base e infornare a 180° per circa 35/40 minuti.

Ecco le foto della mia torta! Anche nella versione con la base al cioccolato!!

Pasta frolla

Ciao a tutti!

Oggi giornata intensa passata in cucina, e non ho ancora finito!!

Domani avrò a pranzo vari parenti e così mi sono cimentata a fare nuovi piatti anche un po' particolari..

Ma ora sono qui a darvi la ricetta che utilizzo io per fare la pasta frolla. La uso per biscotti semplici e crostate.

INGREDIENTI

200 gr farina

110 gr zucchero

80 gr burro

1 uovo + 1 tuorlo

mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Unire la farina con lievito, zucchero e un pizzico di sale. 

Al centro della fontana mettere il burro ammorbidito (mi è capitato di metterlo anche dopo averlo fuso), l'uovo e il tuorlo e iniziare a impastare per prima con la forchetta poi con le mani. 

Formare una palla e avvolgerlo nella pellicola. Lasciarla riposare almeno un'ora in frigorifero.

Ed ecco qui la mia PASTA FROLLA! ^-^

VARIANTE ---> Aggiungere 70 gr di cacao amaro per fare la pasta frolla al cioccolato!

DOLCE: Crostata doppia con ripieno di ricotta e cioccolato

Ieri ho voluto provare un dolce consigliato da un'amica.

Ho fatto un impasto da lasciare sbriciolato con 250 gr. di farina mischiata con una bustina di lievito, 100 gr. di zucchero, 1 uovo intero, 80 gr. di burro fuso.

Da parte ho fatto la crema con 250 gr. di ricotta, 100 gr. di zucchero e, siccome non amo il ripieno di ricotta semplice, ho aggiunto del cioccolato extra-fondente grattuggiato finemente, infine 1 uovo intero.

Nella teglia (imburrata e infarinata) ho messo metà dell'impasto e ho schiacciato in modo che formasse una base solida e non troppo sbriciolona! Poi ho versato la crema e infine ho chiuso con il rimanente impasto, questa volta però sbriciolando con le mani apposta, così che sembrava una sbrisolona o una mimosa!
Ho fatto cuocere il tutto per 35 minuti a 180°.

Non vi dico i complimenti che mi hanno fatto..dubitavo della bontà di questa torta e invece....direi che la rifarò!!! Ma magari al posto del cioccolato metterò gli amaretti rotti..che dite?

P.S.: La foto stavolta non l'ho fatta...peccato...però se riesco faccio la foto alla fetta avanzata ^-^!!!

Un po' di cucina!

Oggi ho preparato un bel dolce inventato.. fresco, leggero e mooooolto buono!

Bagnare biscotti secchi nel latte e metterli come base del semifreddo, versare sopra yogurt al caffè e ricoprirlo con qualche scaglia di cioccolato al caffè (era quello che avevo in casa!!), ricominciare con biscotti secchi imbevuti, yogurt e cioccolato. Lasciare in frigo per un'ora e servire freddo.
Buon appetito!

PS: la prossima volta proveremo con yogurt di frutti di bosco e fruttini di bosco al posto del cioccolato....ho già l'acquolina!!! :)