Crostata al cocco

Per una serata tra amici sabato ho pensato di fare una crostata diversa dal solito.
Adoro il cocco per cui...................
Ecco la mia CROSTATA AL COCCO

INGREDIENTI:
pasta frolla (ricetta QUI)
100 gr cocco grattuggiato
40 gr zucchero a velo
40 gr zucchero
2 albumi

Fare la base della crostata come spiegato in questa ricetta 
Dopo averla lasciata riposare per almeno un'oretta, fare la crema a base di cocco unendo 100 gr di cocco grattuggiato, 40 gr di zucchero a velo e 40 gr di zucchero.

Montare a neve ben soda gli albumi delle uova e mischiare in modo tale da non smontare gli albumi (dal sotto al sopra e non in modo circolare come si è abituati a fare).

Versare la crema sulla base e infornare a 180° per circa 35/40 minuti.

Ecco le foto della mia torta! Anche nella versione con la base al cioccolato!!

Pasta frolla

Ciao a tutti!

Oggi giornata intensa passata in cucina, e non ho ancora finito!!

Domani avrò a pranzo vari parenti e così mi sono cimentata a fare nuovi piatti anche un po' particolari..

Ma ora sono qui a darvi la ricetta che utilizzo io per fare la pasta frolla. La uso per biscotti semplici e crostate.

INGREDIENTI

200 gr farina

110 gr zucchero

80 gr burro

1 uovo + 1 tuorlo

mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Unire la farina con lievito, zucchero e un pizzico di sale. 

Al centro della fontana mettere il burro ammorbidito (mi è capitato di metterlo anche dopo averlo fuso), l'uovo e il tuorlo e iniziare a impastare per prima con la forchetta poi con le mani. 

Formare una palla e avvolgerlo nella pellicola. Lasciarla riposare almeno un'ora in frigorifero.

Ed ecco qui la mia PASTA FROLLA! ^-^

VARIANTE ---> Aggiungere 70 gr di cacao amaro per fare la pasta frolla al cioccolato!

Plum Cake salato

Ciao a tutti!!
Siamo già a domenica sera ed è proprio vero, i weekend volano!!
Però per fortuna ho tempo per farvi vedere un po' di cosette, tra bijoux e ricette! (ehi anche la rima vi ho fatto ^-^!!!)

Settimana scorsa avevo un aperitivo-cena con amici in cui ognuno preparava qualcosa di sfizioso. Io ho puntato su due torte salate (le adoroooo in qualsiasi pasta!!!) ed ecco qui la prima ricetta, la seconda la posterò più avanti ;)

PLUM CAKE SALATO

INGREDIENTI

3 Uova 

100 ml Latte 

Sale  e pepe q.b.

300 g Farina bianca 

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

100 gr di fontina

20 gr di grana (anche se io sono andata ad occhio!!)

1 bustina di lievito istantaneo 

100 ml olio di oliva 

PREPARAZIONE

Ho sbattuto le uova con il latte, sale e pepe

Ho unito la farina con il lievito e il grana grattuggiato (fortunatamente ho la mia bella macchina da cucina che sbatte per me :D)

Pian piano ho aggiunto l'olio

Nel frattempo ho fatto rosolare la pancetta

E tagliato a cubetti la fontina

Unito pancetta e fontina all'impasto, mescolato il tutto e versato nella teglia da plum cake. In forno a 180° per 40 minuti

Ed ecco qua il risultato finale! :D

Pesce Persico e piattoni

Ciao a tutti.
Ieri ho passato il pomeriggio in casa e, oltre ad aver creato un po' di cosette che vi farò vedere prossimamente, ho dedicato finalmente un'oretta alla mia cucina :D
Come saprete adoro cucinare, peccato che mi manca il tempo quindi gli unici giorni in cui posso sbizzarrirmi sono il sabato e la domenica, giorni in cui spesso siamo invitati fuori a pranzo/cena :-s
Approfittando dell'influenza che ha messo ko mio marito, ieri ho provato a cucinare il pesce persico!

Questo è il risultato:

AHAHAHAHAHAH!!!! E' successo anche a me......credo sia la prima volta!!!!!! :D

INGREDIENTI
per il pesce
1 filetto di pesce persico (il mio era di circa 330 gr.) senza pelle
pasta sfoglia rettangolare
sale
pepe
olio
aglio
prezzemolo
tuorlo d'uovo
1 zucchina grossa
per il contorno
piattoni
salsa
aglio
sale
olio

Per il pesce
Per prima cosa ho lavato la zucchina, tagliata a rondelle e messa sul fuoco lento con un filo d'olio e un pizzico di sale. Circa 10 minuti girandole ogni tanto, poi lasciate raffreddare.

Ho lavato il mio filetto sotto l'acqua fredda e l'ho condito con sale, pepe, aglio e prezzemolo su entrambi i lati.
Ho srotolato la pasta sfoglia, ho adagiato il mio filetto condito su entrambi i lati e l'ho ricoperto con le rotelle di zucchine.

Ho chiuso i lati della pasta sfoglia aiutandomi con la forchetta, ho bucherellato la pasta per non farla gonfiare durante la cottura e ho spennellato il tuorlo sulla superficie.

Ho cotto il "panzerotto" al forno circa 180° per circa mezzora. Beh quando vedere che la pasta si è bella colorata allora è cotta!!

Per i piattoni
Ho lavato i piattoni, spuntati e adagiati nella pentola antiaderente con un filo d'olio. Li ho salati e fatti saltare per circa 3 minuti. Ho aggiunto un po' di salsa (e sono fortunata perché è la salsa buonissssima fatta in casa dai miei :P) e ho lasciato andare a fuoco medio/basso per circa 45 minuti.

Ed ecco qui la cenetta impiattata!

N.B.: come sempre le foto non sono le migliori perchè fatte con il mio umile telefonino :P

Risotto alle verdure con mandorle tostate

Settimana scorsa, prima che iniziasse l'autunno, c'è stato un temporale estivo, ma io mi sentivo già lontana dalle vacanze, dal mare, dal sole e dal caldo, così ho iniziato a fare piatti che era da mesi che non facevo!!! Ed ecco che arriva un bel piatto di risotto!

INGREDIENTI x 2 persone:

• olio
• cipolla
• 1 carota
• 1 zucchina
• vino rosso (va bene anche quello bianco)
• 5 pugni di riso
• brodo vegetale
• burro
• parmigiano
• mandorle

Rosolare mezza cipolla (io avevo un casa quella rossa) con la zucchina e la carota tagliate a cubetti piccoli; unire il riso, rosolarlo e sfumare con vino rosso o bianco a seconda dei gusti (avevo già aperto dalla sera prima il vino rosso).

Procedere alla cottura classica del risotto unendo brodo vegetale.

Quando manca 1 o 2 minuti al termine di cottura unire una noce di burro e grana parmigiano grattuggiato. 

Nel frattempo, in un pentolino a parte, tostare una manciata di mandorle. Fate attenzione che ci mettono davvero un paio di minuti!!! Altrimenti rischiate di bruciarle talmente sono fini..

Impiattare il risotto dopo averlo fatto riposare 2 minuti in pentola e guarnirlo con le mandorle tostate.

Consiglio: io ho accompagnato il piatto con lo stesso vino che ho utilizzato per sfumare il riso! 

Il gusto è molto buono e delicato ed è bello il contrasto tra il morbido e cremoso del riso con il croccante delle mandorle!

PS: chiedo ancora perdono per la foto poco nitida! :-P

Lasagne di casa mia!

Ciao a tutti, domenica scorsa ho voluto fare dopo tanto tempo le lasagne di "casa mia", oggi invece arrosto con cipolline e verdure al forno [la ricetta di questi ultimi ve la darò in un prossimo post ;-) ]

Ecco le mie lasagne.

INGREDIENTI

• ragù fatto in casa
• besciamella fatta in casa
• mezza confezione di panna da cucina
• mozzarella
• grana padano
• lasagne ultra sottili

Per prima cosa ho fatto il ragù con carne mista di bovino, pasta di salame, 4 palline di una spezia particolare che ho comprato in Grecia (assomiglia al pepe nero ma ha un sapore molto diverso, un po' piccantino) fatti rosolare con sedano/carote/tanta cipolla (trito che ho fatto in casa con le verdure fresche e ho surgelato), olio e un dado classico. Aggiungo acqua e lo cuocio in pentola a pressione per circa un'ora da quando "fischia".

In un pentolino ho fatto la besciamella: ho sciolto un bel pezzo di burro e ho unito la farina (70 gr.+70 gr.); ho mescolato bene prima con la frusta per non far formare grumi e ho aggiunto poco per volta il latte (mezzo litro circa) e un pizzico di sale e ho mescolato con il cucchiaio di legno. Ci vogliono circa 10 minuti per ottenerla ben compatta e densa.

Non appena pronto tutto ho iniziato a fare le lasagne. Per primo ho messo un poco di ragù in modo che durante la cottura non si attaccasse la pasta.

Poi sono andata per strati: pasta di lasagne, ragù, besciamella e mozzarella tagliata a cubetti; poi di nuovo pasta, ragù, besciamella e mozzarella.. finché ho terminato l'ultimo strato con il parmigiano anziché la mozzarella.

Ho infornato la teglia per circa 40 minuti a 180° e.....che buonaaaaa!!! :-)

Primo piatto: risotto speciale!

Ciao a tutti!
Ieri sera sono tornata tardi dal lavoro e, come spesso accade, non avevo ancora pensato alla cena da proporre mio marito!!!!
Ma niente panico: ho aperto il frigorifero e ho inventato un risotto che non avevo ancora provato. Sarà perché lo adoro come primo in qualsiasi salsa, ma è uscito davvero bene!! Ve lo consiglio!!!

INGREDIENTI x 2 persone:

• mezza cipolla bianca
• olio
• 1 salsiccia aromatizzata al prezzemolo
• 5 pugni di riso
• vino bianco q.b.
• 3 cubotti di spinaci surgelati (che per me sono comodissimi visto che spesso mi trovo a dover cucinare qualcosa in 10 minuti!!)
• brodo vegetale
• zafferano
• burro
• pecorino toscano

Ho fatto rosolare mezza cipolla bianca con un filo di olio e la salsiccia al prezzemolo; unire il riso e sfumare con del vino bianco.

Aggiungere del brodo e iniziare a cuocere il riso. Poco dopo aggiungere i cubotti di spinaci.

A metà cottura aggiungere una bustina di zafferano. Verso fine cottura, quando mancano un paio di minuti al termine e il brodo si è già consumato per bene, aggiungere una piccola noce di burro e del pecorino toscano (o grana padano, io avevo da finire il pecorino..). Mantecare e lasciare riposare un minuto prima di impiattare.

Purtroppo le foto non sono un granché ma le ho fatte con il cellulare.. la prossima volta mi impegno di più ;-)

DOLCE: Crostata doppia con ripieno di ricotta e cioccolato

Ieri ho voluto provare un dolce consigliato da un'amica.

Ho fatto un impasto da lasciare sbriciolato con 250 gr. di farina mischiata con una bustina di lievito, 100 gr. di zucchero, 1 uovo intero, 80 gr. di burro fuso.

Da parte ho fatto la crema con 250 gr. di ricotta, 100 gr. di zucchero e, siccome non amo il ripieno di ricotta semplice, ho aggiunto del cioccolato extra-fondente grattuggiato finemente, infine 1 uovo intero.

Nella teglia (imburrata e infarinata) ho messo metà dell'impasto e ho schiacciato in modo che formasse una base solida e non troppo sbriciolona! Poi ho versato la crema e infine ho chiuso con il rimanente impasto, questa volta però sbriciolando con le mani apposta, così che sembrava una sbrisolona o una mimosa!
Ho fatto cuocere il tutto per 35 minuti a 180°.

Non vi dico i complimenti che mi hanno fatto..dubitavo della bontà di questa torta e invece....direi che la rifarò!!! Ma magari al posto del cioccolato metterò gli amaretti rotti..che dite?

P.S.: La foto stavolta non l'ho fatta...peccato...però se riesco faccio la foto alla fetta avanzata ^-^!!!

Antipasto

Ecco il salame milanese e....il CHORIZO!!!!! Per chi non lo conosce lo consiglio vivamente!!!!! E' un insaccato spagnolo con un gusto meravigliosamente dolce e favolosoooooo!!!! Il lato spagnolo della famiglia non manca mai sulla nostra tavola ^-^

Ed ecco qui patè con crostini

Primo: fusilloni al forno

Ecco la mia pasta preferita al forno!
Mio marito ha fatto il sabato un ottimo ragù, poi ho cotto i fusilli "giganti" e li ho conditi con ragù, besciamella e emmental, ricoperto poi con parmigiano grattuggiato.

Antipasto: tortilla di verdure

Come primo antipasto ho pensato ad una bella tortilla di verdure miste.
Per prima cosa ho fatto saltare carote e patate con un po' d'olio e sale.

Poi ho aggiunto sempre a cubetti melanzana e zucchine.

Ho sbattuto le uova con tantissimo mix di formaggi (parmigiano, pecorino e gruviera), un pizzico di sale e pepe.

Poi ho versato il tutto nelle vachette alluminio e messo in forno per circa 20 minuti.

Per presentarla ho tagliato a cubetti quando era fredda. Che bontà!

Antipasto: rotolini di zucchine con formaggio aromatizzato

Secondo antipasto.

Semplici rotolini di zucchine - tagliate con il pela patate per averle finissime - e philadelphia mischiato con prezzemolo e origano (purtroppo non avevo il basilico....è morto con il freddo e non ce l'avevo in casa! Però l'avrei messo volentieri, così come la menta).

Aperitivo mix

Ecco qui..per iniziare ho fatto con la pasta sfoglia dei classici stuzzichini.
Con wurstel (se si comprano il wurstel non si vede nemmeno.......), rotelle al pesto e rotelle coppa e mix di formaggi grattuggiati

Ecco i rotelloni di coppa e formaggio:

..e sono 27!

Ciao a tutti.. domenica è stato il mio compleanno...volevo organizzare un bel comple-candy ma con l'influenza mega mi sono dovuta allontanare dal blog.. sigh..! Ma lo organizzerò!!! Non vedo l'ora!

Comunque domenica ho fatto venire tutta la famigliola a casa..e mi sono data alla cucina!!!! Che divertimento...!!! E dopo tutta la mattinata a cucinare cosa vedo....????? IL REGALONE DI MIO MARITO,........KITCHEN MACHINE PROSPERO!!!!!!! Volevo solo una frusta per impastare il pane e la pasta della pizza (i miei polsi deboli ne risentono sempre...) e lui mi ha comprato tutto questo pò pò di roba!!!! Ha un sacco di accessori, trita in tutti i modi e le forme, fruste varie, frullatore...beh, per i NEONATI della cucina è un bijoux!!!!!



Finora cucinavo "tradizionalmente" ma è da qualche mese che mi sto sbizzarrendo con ricette più impegnative, purtroppo non tutti i giorni, sarebbe troppo bello avere il tempo anche per quello!!
Ora con questa belllllla macchinina chissà quanti piatti gustosi farò!!!
Per ora vi faccio vedere qualcosina di domenica..quando ancora nella mia cucina non c'era il mio amichetto PROSPY ^-^