domenica 30 settembre 2012

Risotto alle verdure con mandorle tostate


Settimana scorsa, prima che iniziasse l'autunno, c'è stato un temporale estivo, ma io mi sentivo già lontana dalle vacanze, dal mare, dal sole e dal caldo, così ho iniziato a fare piatti che era da mesi che non facevo!!! Ed ecco che arriva un bel piatto di risotto!

INGREDIENTI x 2 persone:

  • olio
  • cipolla
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • vino rosso (va bene anche quello bianco)
  • 5 pugni di riso
  • brodo vegetale
  • burro
  • parmigiano
  • mandorle
Rosolare mezza cipolla (io avevo un casa quella rossa) con la zucchina e la carota tagliate a cubetti piccoli; unire il riso, rosolarlo e sfumare con vino rosso o bianco a seconda dei gusti (avevo già aperto dalla sera prima il vino rosso).
Procedere alla cottura classica del risotto unendo brodo vegetale.
Quando manca 1 o 2 minuti al termine di cottura unire una noce di burro e grana parmigiano grattuggiato. 
Nel frattempo, in un pentolino a parte, tostare una manciata di mandorle. Fate attenzione che ci mettono davvero un paio di minuti!!! Altrimenti rischiate di bruciarle talmente sono fini..
Impiattare il risotto dopo averlo fatto riposare 2 minuti in pentola e guarnirlo con le mandorle tostate.

Consiglio: io ho accompagnato il piatto con lo stesso vino che ho utilizzato per sfumare il riso! 

Il gusto è molto buono e delicato ed è bello il contrasto tra il morbido e cremoso del riso con il croccante delle mandorle!

PS: chiedo ancora perdono per la foto poco nitida! :-P

Lasagne di casa mia!

Ciao a tutti, domenica scorsa ho voluto fare dopo tanto tempo le lasagne di "casa mia", oggi invece arrosto con cipolline e verdure al forno [la ricetta di questi ultimi ve la darò in un prossimo post ;-) ]

Ecco le mie lasagne.

INGREDIENTI

  • ragù fatto in casa
  • besciamella fatta in casa
  • mezza confezione di panna da cucina
  • mozzarella
  • grana padano
  • lasagne ultra sottili
Per prima cosa ho fatto il ragù con carne mista di bovino, pasta di salame, 4 palline di una spezia particolare che ho comprato in Grecia (assomiglia al pepe nero ma ha un sapore molto diverso, un po' piccantino) fatti rosolare con sedano/carote/tanta cipolla (trito che ho fatto in casa con le verdure fresche e ho surgelato), olio e un dado classico. Aggiungo acqua e lo cuocio in pentola a pressione per circa un'ora da quando "fischia".

In un pentolino ho fatto la besciamella: ho sciolto un bel pezzo di burro e ho unito la farina (70 gr.+70 gr.); ho mescolato bene prima con la frusta per non far formare grumi e ho aggiunto poco per volta il latte (mezzo litro circa) e un pizzico di sale e ho mescolato con il cucchiaio di legno. Ci vogliono circa 10 minuti per ottenerla ben compatta e densa.


Non appena pronto tutto ho iniziato a fare le lasagne. Per primo ho messo un poco di ragù in modo che durante la cottura non si attaccasse la pasta.


Poi sono andata per strati: pasta di lasagne, ragù, besciamella e mozzarella tagliata a cubetti; poi di nuovo pasta, ragù, besciamella e mozzarella.. finché ho terminato l'ultimo strato con il parmigiano anziché la mozzarella.
Ho infornato la teglia per circa 40 minuti a 180° e.....che buonaaaaa!!! :-)











sabato 29 settembre 2012

Primo piatto: risotto speciale!

Ciao a tutti!
Ieri sera sono tornata tardi dal lavoro e, come spesso accade, non avevo ancora pensato alla cena da proporre mio marito!!!!
Ma niente panico: ho aperto il frigorifero e ho inventato un risotto che non avevo ancora provato. Sarà perché lo adoro come primo in qualsiasi salsa, ma è uscito davvero bene!! Ve lo consiglio!!!

INGREDIENTI x 2 persone:

  • mezza cipolla bianca
  • olio
  • 1 salsiccia aromatizzata al prezzemolo
  • 5 pugni di riso
  • vino bianco q.b.
  • 3 cubotti di spinaci surgelati (che per me sono comodissimi visto che spesso mi trovo a dover cucinare qualcosa in 10 minuti!!)
  • brodo vegetale
  • zafferano
  • burro
  • pecorino toscano


Ho fatto rosolare mezza cipolla bianca con un filo di olio e la salsiccia al prezzemolo; unire il riso e sfumare con del vino bianco.



Aggiungere del brodo e iniziare a cuocere il riso. Poco dopo aggiungere i cubotti di spinaci.



A metà cottura aggiungere una bustina di zafferano. Verso fine cottura, quando mancano un paio di minuti al termine e il brodo si è già consumato per bene, aggiungere una piccola noce di burro e del pecorino toscano (o grana padano, io avevo da finire il pecorino..). Mantecare e lasciare riposare un minuto prima di impiattare.

Purtroppo le foto non sono un granché ma le ho fatte con il cellulare.. la prossima volta mi impegno di più ;-)


martedì 25 settembre 2012

E' iniziato l'autunno....

Non tutti gli anni l'autunno inizia così.
Spesso e volentieri i primi giorni sono accompagnati da un sole caldo e giornate bellissime che mantengono vivi i ricordi dell'estate...
Il caldo...le lunghe passeggiate in riva al mare..le serate passate con gli amici a chiacchierare davanti ad un bel cocktail..grigliate all'aperto...gavettoni...






Ma quest'anno l'autunno si fa già sentire!!! Con la sua pioggia, il freddino (eh già, io ho già freddo!!!), le giornate più corte, la voglia di stare sul divano, sotto la copertina a guardare un bel film, magari con una tazza di the caldo o di cioccolata bollente..
Però, tutto sommato, nonostante io sia un'amante sfegatata dell'estate e del caldo, devo ammettere che anche questa stagione, che ci porta al freddo e all'inverno, ha i suoi lati positivi: i colori nei parchi sono spettacolari e fare una bella passeggiata in un bel cappotto caldo, una bella sciarpona e, perchè no, dei bei guantini è davvero suggestivo...così come andare a raccogliere castagne e funghi nei boschi...








Perchè sono così impedita?!?!

Ciao a tutti!
Sto tornando a curare il mio blog e ho scoperto di essere davvero imbranata con questa nuova interfaccia di blogger aiutooooooooooo :-(
Chissà se piano piano imparerò ad usarlo o magari qualcuno di darà una mano?!?!?!?! :-)

Comunque, nonostante mi senta una schiappa in confronto ai vostri meravigliosi blog, credo di riuscire ad inserire il link a due blog splendidi che hanno messo in ballo un CANDY!!!
Le idee nel Cassetto e Soffici Desideri mettono in palio ben 5 sorprese!!!! Affrettatevi e partecipate numerosi!!!!!
Io corro a scegliere il mio numero...e chissà che mi porti fortuna!!!