Primo piatto: risotto speciale!

Ciao a tutti!
Ieri sera sono tornata tardi dal lavoro e, come spesso accade, non avevo ancora pensato alla cena da proporre mio marito!!!!
Ma niente panico: ho aperto il frigorifero e ho inventato un risotto che non avevo ancora provato. Sarà perché lo adoro come primo in qualsiasi salsa, ma è uscito davvero bene!! Ve lo consiglio!!!

INGREDIENTI x 2 persone:

• mezza cipolla bianca
• olio
• 1 salsiccia aromatizzata al prezzemolo
• 5 pugni di riso
• vino bianco q.b.
• 3 cubotti di spinaci surgelati (che per me sono comodissimi visto che spesso mi trovo a dover cucinare qualcosa in 10 minuti!!)
• brodo vegetale
• zafferano
• burro
• pecorino toscano

Ho fatto rosolare mezza cipolla bianca con un filo di olio e la salsiccia al prezzemolo; unire il riso e sfumare con del vino bianco.

Aggiungere del brodo e iniziare a cuocere il riso. Poco dopo aggiungere i cubotti di spinaci.

A metà cottura aggiungere una bustina di zafferano. Verso fine cottura, quando mancano un paio di minuti al termine e il brodo si è già consumato per bene, aggiungere una piccola noce di burro e del pecorino toscano (o grana padano, io avevo da finire il pecorino..). Mantecare e lasciare riposare un minuto prima di impiattare.

Purtroppo le foto non sono un granché ma le ho fatte con il cellulare.. la prossima volta mi impegno di più ;-)