Per prima cosa ho fatto saltare carote e patate con un po' d'olio e sale.
Poi ho aggiunto sempre a cubetti melanzana e zucchine.
Ho sbattuto le uova con tantissimo mix di formaggi (parmigiano, pecorino e gruviera), un pizzico di sale e pepe.
Poi ho versato il tutto nelle vachette alluminio e messo in forno per circa 20 minuti.
Per presentarla ho tagliato a cubetti quando era fredda. Che bontà!
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