domenica 30 settembre 2012

Risotto alle verdure con mandorle tostate


Settimana scorsa, prima che iniziasse l'autunno, c'è stato un temporale estivo, ma io mi sentivo già lontana dalle vacanze, dal mare, dal sole e dal caldo, così ho iniziato a fare piatti che era da mesi che non facevo!!! Ed ecco che arriva un bel piatto di risotto!

INGREDIENTI x 2 persone:

  • olio
  • cipolla
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • vino rosso (va bene anche quello bianco)
  • 5 pugni di riso
  • brodo vegetale
  • burro
  • parmigiano
  • mandorle
Rosolare mezza cipolla (io avevo un casa quella rossa) con la zucchina e la carota tagliate a cubetti piccoli; unire il riso, rosolarlo e sfumare con vino rosso o bianco a seconda dei gusti (avevo già aperto dalla sera prima il vino rosso).
Procedere alla cottura classica del risotto unendo brodo vegetale.
Quando manca 1 o 2 minuti al termine di cottura unire una noce di burro e grana parmigiano grattuggiato. 
Nel frattempo, in un pentolino a parte, tostare una manciata di mandorle. Fate attenzione che ci mettono davvero un paio di minuti!!! Altrimenti rischiate di bruciarle talmente sono fini..
Impiattare il risotto dopo averlo fatto riposare 2 minuti in pentola e guarnirlo con le mandorle tostate.

Consiglio: io ho accompagnato il piatto con lo stesso vino che ho utilizzato per sfumare il riso! 

Il gusto è molto buono e delicato ed è bello il contrasto tra il morbido e cremoso del riso con il croccante delle mandorle!

PS: chiedo ancora perdono per la foto poco nitida! :-P

2 commenti:

  1. che buono!!!!! mi viene l'acquolinaaaa

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  2. ciao cara...eccomi! Che bontà questa ricetta....a presto,Anto

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